Insalata Caterina De’ Medici (versione moderna)

Dose per 10 persone
Tempo 35 minuti

Ingredienti

• Lattuga cesti n°1
• Petto di pollo gr. 500
• Mesticanza gr. 300
• Gherigli di noce gr. 75
• Melagrana n°1
• Uva sultanina gr. 100
• Olio extravergine di oliva gr. 100
• Limoni n°1
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Esecuzione

1. Salare leggermente il petto di pollo, cuocerlo in forno e successivamente tagliarlo in striscioline e mettere in disparte.
2. Lavare e mondare le insalate. Poi spezzarle grossolanamente con le mani e mettere in disparte. 
3. Sgranare la melagrana e mettere i chicchi in disparte. 
4. Far ammorbidire l’uvetta in acqua leggermente tiepida per almeno 30 minuti. Poi scolare, strizzare e mettere in disparte all’interno di un contenitore.
5. Disporre in piatto o vassoio, con la seguente sequenza: insalate, pollo, gherigli di noce, pinoli, uvetta e melagrana. Cospargere di vinaigrette prima di servire.

N.B. L’insalata Caterina De’ Medici può essere utilizzata come antipasto, secondo o, piatto unico.