Minestra di ceci coi tagliolini
La classica pasta e ceci, preparata solitamente con pomodoro, aglio e rosmarino. I tagliolini sono una pasta lunga all’uovo molto sottile, utilizzata prevalentemente in brodo.
Dose: per 10-12 persone
Tempo: 30 minuti
Ingredienti
- Tagliolini gr. 700
- Ceci cotti gr. 1500
- Concentrato di pomodoro gr. 50
- Aglio (spicchi) n°4
- Olio di oliva gr. 200
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Esecuzione
- In casseruola su fondo d’olio soffriggere ¾ dell’aglio sbucciato, aggiungere il concentrato di pomodoro e poi i ceci assieme al brodo di cottura. Lasciar cuocere per alcuni minuti poi frullare parzialmente i ceci.
- In casseruola su fondo d’olio, far rinvenire il restante aglio assieme alle foglie di rosmarino ed unire alla zuppa di ceci.
- Cuocere i tagliolini nella zuppa poco prima di servire la minestra e decorare in superficie con un filo d’olio e qualche foglia di rosmarino.