Panzanella
Dose: per 10 persone
Tempo: 60 minuti
Ingredienti
- pane raffermo gr. 600
- pomodori maturi gr. 400
- cetrioli gr. 300
- radicchio verde gr. 300
- cipolla rossa gr. 400
- olio di oliva gr. 100
- basilico ( mazzi ) n° 1
- aceto q.b.
- sale q.b.
Esecuzione
Mettere il pane in bagno in acqua fredda per almeno 45 minuti, dopodiché strizzarlo e lasciarlo in disparte. Tagliare i pomodori in concassèe (cubetti), le cipolle in filanger (fette sottili), il radicchio ed i ¾ del basilico in julienne, i cetrioli in fette. In terrina, mescolare tutti gli ingredienti citati. Condire con la salsa vinaigrette, decorare con il pomodoro e le restanti foglie di basilico.