Torta di riso
Dose: per 10 persone
Tempo: 60 minuti più 5-6 ore (raffreddamento)
Ingredienti
- Latte gr. 1000
- Acqua gr. 700
- Riso (originario) gr. 300
- zucchero gr. 200
- uova n° 5
- limone n° 1
- vaniglia bacca n°1/2
- sale q.b.
- pasta brisée o sfoglia gr. 400
Esecuzione
In casseruola contenente acqua, latte, mezza bacca di vaniglia e sale, cuocere per 40 minuti il riso a calore molto moderato (fin quando non ha assorbito tutto il liquido). Terminata la cottura lasciar raffreddare completamente il riso. Tritare le mandorle sbucciate e montare a neve ferma le uova con lo zucchero. Amalgamare le uova, la scorza del limone grattugiata, il trito di mandorle al riso, mescolando delicatamente. Foderare uno stampo con pasta brisèe, riempirlo col riso e cuocere in forno a 180° C. per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare prima di sformare.
N.B. Variante: Appena tolta dal forno la torta, bagnare con del liquore.