Zuppa inglese o zuppa degli inglesi
Dose: per 10-12 persone
Tempo: 20 minuti
pan di spagna gr. 350
crema inglese gr. 1000
bagan da pasticceria gr. 30
ciocolato fondente gr. 300
alchermens gr. 200
caffè (espresso lungo) gr. 250
zucchero gr. 50
Esecuzione
Tagliare in scaglie il cioccolato.
In casseruola portare ad ebollizione lo zucchero con una equivalente quantità di acqua.
Togliere dal fornello ed unire 1/6 del cioccolato allo sciroppo ottenuto.
Tranciare il pan di spagna in fette di 1,5-2 centimetri di spessore.
Stendere nel contenitore desiderato uno strato di crema pasticcera di circa mezzo centimetro e ricoprirlo con le fette di pan di spagna.
Con l’ausilio di un pennello, bagnare abbondantemente il pan di spagna prima con l’alchermes, poi il caffè, poi versare parte della crema inglese e cospargere di scaglie di cioccolato.
Ripetere l’operazione per altre 2 volte. L’ultimo strato dovrà essere di crema pasticcera.
Con lo “sciroppo al cioccolato” decorare la superficie formando delle righe.
Rigare poi trasversalmente al disegno di cioccolato, prima in un senso, poi nell’altro con l’ausilio di uno stuzzicadenti.
Ultimare la decorazione spolverando i bordi con scaglie di cioccolato finissime.
Lasciar consolidare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
N.B. La zuppa inglese o degli inglesi era assemblata all’interno di una terrina e si presentava simile ad un budino.